Campanilla del Palmar Ensamble Verde, Chino, Cuerno y Blanco María de la Luz 0,7 L

Campanilla del Palmar · Ensamble Verde, Chino, Cuerno y Blanco · María de la Luz

Tipo: Destilado de Agave · Ensamble · Joven
Origen: Palmar Segundo, San Luis Potosí, México
Graduación: 50% vol.

Este ensamble de la Maestra María de la Luz Martínez utiliza las cuatro subespecies de Agave salmiana con las que trabaja la familia Navarro: Chino, Verde, Blanco y Cuerno, con plantas de entre 15 y 20 años de madurez. La fermentación incluye 40 litros de pulque y la destilación se realiza en lotes mínimos en alambique tipo campanilla. El primer lote documentado, destilado en julio de 2023, tiene la siguiente proporción: 30% Chino, 30% Verde, 24% Blanco y 15% Cuerno.

Cata:

En nariz, notas lácticas y saladas, especias de repostería y queso cremoso. En boca, pimientos, jalapeño encurtido, chocolate blanco, macadamia y aceites grasos. Final largo y persistente