Campanilla del Palmar Ensamble Chino, Verde y Cuerno María de la Luz 0,7 L

Campanilla del Palmar · Ensamble Chino, Verde y Cuerno · María de la Luz

Tipo: Destilado de Agave · Ensamble · Joven
Origen: Palmar Segundo, San Luis Potosí, México
Graduación: 49,7% vol.

Este ensamble de María de la Luz Martínez combina tres subespecies de Agave salmiana , localmente conocidas como Chino, Verde y Cuerno, con plantas que tardan entre 15 y 25 años en madurar. El proceso es idéntico al de toda la familia Campanilla: fermentación con 40 litros de pulque para arrancar la interacción azúcar-levadura, y destilación en lotes mínimos usando el alambique de barro tipo campani

Lo que distingue este ensamble es la conversación entre los tres agaves: cada subespecie aporta su carácter propio y el resultado cambia con cada lote según las proporciones del año.

Cata:
En nariz, pimiento verde, jalapeño y notas herbáceas.